Description

Originaires des contreforts de l’Himalaya, nos petits yuzus se sont parfaitement acclimatés aux collines mentonnaises, avec leur climat doux. Le yuzu est aujourd’hui considéré comme l’un des agrumes les plus nobles au monde.

Yuzu cultivé à Menton selon une tradition 100 % naturelle. Cueilli sur l’arbre à parfaite maturité pour une fraîcheur et une intensité aromatique incomparables.

Fruit reconnaissable à sa peau légèrement bosselée et à sa couleur jaune doré. Lorsqu’il arrive à maturité, il séduit immédiatement par son parfum exceptionnel. Plus complexe qu’un citron et plus subtil qu’un pamplemousse, le yuzu développe des arômes uniques mêlant mandarine, citron frais, pamplemousse, bergamote et fleurs blanches.

Sa rareté et sa richesse aromatique en ont fait un ingrédient incontournable des plus grandes tables gastronomiques.

!!! FRUITS EN PRÉCOMMANDE !!! Réservez vos yuzus pour la prochaine saison. Votre précommande vous permet de recevoir en priorité vos fruits à la prochaine récolte. Celle-ci débutera à partir de novembre 2026.

Là où poussent nos Yuzus

Nos yuzus s’épanouissent dans les Vergers de Boirie, au cœur des collines de Menton, entre mer et montagne.

Bénéficiant d’un terroir exceptionnel et d’un climat particulièrement favorable aux agrumes, nos arbres développent des fruits riches en huiles essentielles et en parfums.

Cultivés selon une tradition 100 % naturelle, nos yuzus sont entretenus exclusivement à la main. Nous n’utilisons ni pesticides, ni herbicides, ni engrais chimiques afin de préserver l’équilibre naturel du verger et l’authenticité du fruit.

Chaque yuzu est le fruit d’un travail patient, respectueux de la nature et du rythme des saisons.

Un Yuzu unique

Vos yuzus seront récoltés à la main au dernier moment, lorsqu’ils auront atteint leur maturité optimale.

Aucun traitement ni cire d’enrobage ne sera appliqué, vous permettant de profiter pleinement de leur peau, particulièrement riche en huiles essentielles naturelles.

Nous cueillons nos yuzus à maturité, pour une utilisation de son zeste très parfumé et de son jus (peu abondant). Le yuzu se conserve au frais. Il est possible de le congeler pour le râper à l’envie.

La richesse aromatique de ces fruits vous offrira des possibilités culinaires infinies à partir de leur zeste, jus, segments, pépins, utilisés frais, confits, torréfiés, surgelés…

Le yuzu offre une palette aromatique d’une rare complexité.
– En cuisine salée : il sublime poissons, coquillages, crustacés, carpaccios, sauces, marinades et vinaigrettes.
– En cuisine sucrée : il apporte une fraîcheur incomparable aux tartes, madeleines, crèmes, financiers, glaces, sorbets et chocolats.
– En pâtisserie et gastronomie : son parfum délicat permet de créer des associations élégantes avec la vanille, les fruits rouges, le thé ou le chocolat.
– En boissons : il parfume cocktails, limonades, thés glacés et infusions avec une fraîcheur remarquable.

Au Japon, le yuzu est également utilisé dans les bains traditionnels d’hiver, où son parfum est apprécié pour ses vertus relaxantes et réconfortantes.

« Le yuzu ne cherche pas à impressionner. Il séduit par sa finesse, sa complexité et sa longueur en bouche. » — Les Vergers de Boirie

Dégustation de vos Yuzus

Le yuzu peut être utilisé aussi bien pour son jus que pour son zeste. Son jus, plus parfumé qu’acide, apporte fraîcheur et élégance aux préparations sans jamais dominer les autres saveurs. Son zeste, particulièrement riche en huiles essentielles, révèle toute la complexité aromatique du fruit.

À réception, vos yuzus se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur. Pour profiter de leurs arômes tout au long de l’année, vous pouvez également :
* Congeler les fruits entiers.
* Prélever et congeler le zeste.
* Presser puis congeler le jus en petites portions.
* Réaliser des confitures, sirops ou condiments maison.

Vous pourrez savourer vos yuzus lors de la prochaine saison. Réservez vos fruits dès aujourd’hui. Une fois votre commande validée et vos fruits à parfaite maturité, nous les cueillerons spécialement pour vous afin de vous offrir toute la richesse aromatique de cet agrume d’exception.

Conseil des Vergers de Boirie : quelques gouttes de jus de yuzu sur un poisson, des huîtres ou un dessert aux fruits suffisent à révéler toute l’élégance de cet agrume légendaire.