Description
Combava cultivé à Menton selon une tradition 100 % naturelle. Cueilli sur l’arbre à parfaite maturité pour une fraîcheur inégalée.
Le combava (*Citrus hystrix*) est un agrume rare originaire d’Asie du Sud-Est, réputé dans le monde entier pour la puissance et la singularité de ses arômes. Reconnaissable à sa peau profondément bosselée et à sa forme caractéristique, il renferme un parfum d’une intensité remarquable. Son zeste développe des notes de citronnelle fraîche, de gingembre, de citron vert et d’épices exotiques qui apportent une signature unique à toutes les préparations culinaires.
Contrairement à de nombreux agrumes, le combava est principalement utilisé pour son zeste, particulièrement riche en huiles essentielles naturelles. Quelques râpures suffisent à transformer un plat et à lui apporter une profondeur aromatique incomparable.
!!! FRUITS EN PRÉCOMMANDE !!! Réservez vos combavas pour la prochaine saison. Votre précommande vous permet de recevoir en priorité vos fruits à la prochaine récolte. Celle-ci débutera à partir d’octobre 2026.
Là où poussent nos Combavas
Nos combavas s’épanouissent dans les Vergers de Boirie, au cœur des collines de Menton, entre mer et montagne.
Bénéficiant d’un microclimat exceptionnel, de terrasses ensoleillées et de la douceur méditerranéenne, nos arbres développent des fruits particulièrement aromatiques et concentrés en huiles essentielles.
Cultivés selon une tradition 100 % naturelle et exclusivement à la main. En effet, nous n’utilisons ni pesticides, ni herbicides, ni engrais chimiques afin de préserver l’équilibre naturel du verger, la biodiversité et la qualité exceptionnelle du fruit.
Chaque combava est le fruit d’un travail patient et attentif, respectueux du rythme de la nature.
Un Combava unique
Vos combavas seront récoltés à la main au dernier moment, lorsqu’ils auront atteint leur maturité optimale.
Aucun traitement ni cire d’enrobage ne sera appliqué, vous permettant d’utiliser pleinement leur peau, naturellement riche en huiles essentielles.
Sous sa peau bosselée se cache l’un des parfums les plus puissants du monde des agrumes. Son zeste apporte une dimension aromatique unique à vos créations culinaires.
– En cuisine salée : idéal avec les poissons en papillote, fruits de mer, viandes blanches, currys, rougails, nouilles sautées, sauces au lait de coco, marinades et légumes grillés.
– En cuisine sucrée : il sublime tartes aux agrumes, cakes, madeleines, sorbets, confitures, chocolats et desserts raffinés.
– En boissons : parfait dans les cocktails, limonades artisanales, thés glacés et infusions.
– En gastronomie créative : quelques zestes suffisent à faire voyager vos recettes entre Méditerranée et Asie.
Naturellement riche en vitamine C, en antioxydants et en huiles essentielles, le combava est apprécié depuis des générations pour ses qualités aromatiques exceptionnelles.
« Certains agrumes accompagnent les recettes. Le combava les transforme. » — Les Vergers de Boirie
Dégustation de vos Combavas
Le combava s’utilise principalement pour son zeste finement râpé ou prélevé en copeaux. Aussi, son parfum étant particulièrement puissant, quelques grammes suffisent généralement pour aromatiser un plat entier.
À réception, vous pouvez conserver vos combavas plusieurs semaines au réfrigérateur. Afin de profiter de leurs arômes tout au long de l’année, vous pouvez également les congeler entiers. Il vous suffira de prélever directement le zeste sur le fruit congelé au fur et à mesure de vos besoins. Ainsi cette méthode permet de préserver durablement toute la richesse aromatique du combava. Enfin le zeste séché ou réduit en poudre accompagnera vos créations culinaires bien après la récolte.
Vous pourrez savourer vos combavas lors de la prochaine saison. Réservez vos fruits dès à présent. Une fois votre commande validée et vos fruits à parfaite maturité, nous cueillerons vos combavas juste pour vous.
Quelques zestes de combava transforment votre recette en voyage.
