Description

Feuilles de Combava (Citrus hystrix) cultivées à Menton selon une tradition 100 % naturelle. Récoltées à la main pour une fraîcheur et une intensité aromatique exceptionnelles.

Le combava est un agrume rare originaire d’Asie du Sud-Est dont les feuilles sont aussi recherchées que les fruits. Elles font partie de ces rares feuillages d’agrumes utilisés en cuisine pour leur parfum unique et leur incroyable puissance aromatique.

Leur saveur évoque à la fois la citronnelle, le gingembre frais, le citron vert et certaines épices exotiques. Quelques feuilles suffisent pour parfumer un plat entier.

Très appréciées dans les cuisines thaïlandaise, réunionnaise, malgache et vietnamienne, elles s’utilisent fraîches, séchées ou congelées, comme le laurier ou les feuilles de kaffir utilisées par les grands chefs.

!!! FEUILLES EN PRÉCOMMANDE !!! Réservez vos feuilles de combava dès maintenant. Votre précommande vous permet de recevoir en priorité les feuilles fraîchement récoltées selon le rythme naturel de nos arbres.

Là où poussent nos Combavas

Nos combavas grandissent au cœur des Vergers de Boirie, sur les hauteurs de Menton, bénéficiant d’un climat exceptionnel entre mer et montagne.

Protégés des vents froids et baignés de soleil, nos arbres profitent de conditions idéales pour développer des arômes particulièrement riches et concentrés.

Comme tous nos agrumes, nos combavas sont cultivés selon une approche 100 % naturelle, sans pesticides, sans herbicides et sans engrais chimiques.

Chaque feuille est récoltée à la main avec soin afin de préserver sa fraîcheur, son parfum et ses huiles essentielles naturelles.

Des feuilles de combava uniques

Les feuilles que vous recevrez seront cueillies peu avant leur expédition afin de garantir une qualité optimale.

Leur parfum puissant permet de parfumer durablement vos préparations culinaires.
– En cuisine asiatique : incontournables dans les currys, soupes thaïlandaises, bouillons, plats au lait de coco et nouilles sautées.
– Avec les poissons et fruits de mer : idéales en papillote, dans un court-bouillon ou une sauce légère.
– Avec le riz et les légumes : quelques feuilles infusées dans l’eau de cuisson apportent une saveur délicatement exotique.
– En pâtisserie : surprenantes dans les crèmes, sorbets, salades de fruits, cakes ou tartes aux agrumes.
– En infusion : fraîches ou séchées, elles donnent une tisane parfumée et rafraîchissante.

Leur richesse naturelle en huiles essentielles aromatiques en fait également un excellent parfum d’ambiance naturel pour la maison.

« Une feuille de combava transforme un plat en voyage. » — Les Vergers de Boirie

Dégustation et conservation

Les feuilles de combava s’utilisent fraîches, entières, ciselées ou infusées selon vos envies.

Quelques feuilles suffisent généralement pour parfumer un plat pour plusieurs personnes.

À réception, conservez-les quelques jours au réfrigérateur dans leur emballage.

Pour prolonger leur utilisation, vous pouvez également :

– Les congeler directement, sans préparation préalable.
– Les faire sécher naturellement comme du laurier.
– Les conserver dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière.

Leur parfum restera ainsi disponible tout au long de l’année pour accompagner vos créations culinaires.

Une fois votre commande validée, nous récolterons vos feuilles spécialement pour vous afin qu’elles arrivent fraîches et prêtes à l’emploi.