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Cueillette

Cueillette de Citrons - LES VERGERS DE BOIRIE A MENTON

Parlons un peu de cueillette !

Saviez-vous que la cueillette des citrons s’effectue au fil du temps en fonction de l’évolution de la maturité des fruits ? Et les fruits n’arrivent pas tous à maturité en même temps sur l’arbre.

C’est donc Dame Nature qui décide !

Les citrons sont mûrs lorsqu’ils sont colorés d’un beau jaune vif. La couleur recherchée garante d’une belle teneur en jus, douceur, arômes et saveurs, est atteinte uniquement sur l’arbre.

Aussi la cueillette est manuelle au rythme de la nature, au fil des jours pour ne sélectionner avec soin que les fruits arrivés à maturité et laisser sur l’arbre ceux qui ont encore besoin de se gorger de soleil ☀️.

Détachés un à un de l’arbre avec coupe précise, posés délicatement dans une cagette en bois. Nous nous interdisons également d’utiliser des sacs pour éviter tout risque d’échauffement.

Il est d’usage de cueillir les fruits avec quelques feuilles garantes de toute la fraîcheur. Quant aux fruits cueillis sans feuille, leur pédoncule est coupé au ras du calice.

Enfin quelques fleurs du citronnier ajoutent une touche de couleur à ce tableau olfactif.

Pour le bonheur de tous nos sens en éveil, les fruits nous émerveillent.

« Il faut attendre que le fruit soit mûr pour le cueillir. »

Proverbe mentonnais (africain aussi, à méditer 🙂

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Restanque et cultures

Restanques des Vergers de Boirie à Menton

Elles contribuent à une meilleure gestion des risques naturels et à la préservation de la biodiversité. Qui sont-elles ?

Les restanques.

La culture des agrumes sur des restanques (ou « terrasses ») permet de bénéficier de manière optimale l’énergie solaire. Et pas seulement !

Aux saisons plus froides, les murs stockent la chaleur solaire le jour, la restituent la nuit et limitent les effets des gelées matinales. Les cultures résistent mieux qu’en plaine aux grands vents et tempêtes.

La gestion pluviale permet de récolter dans le bassin les eaux pluviales excédentaires.

Les restanques stockent l’eau en gros volumes, et permettent une agriculture mixte, arbres et maraîchage (Agroforesterie) à très bon rendement, tout en limitant les inondations en aval, gros enjeu.

Le parcellaire exiguë et morcelé exige toutefois un travail manuel. Les murs en pierres sèches sont régulièrement entretenus, surtout après de fortes pluies.

Ainsi concilier une agriculture et la conservation du paysage mentonnais si typique lié à la culture ancienne des agrumes… n’est pas de tout repos!

Mais les produits de terroir sont encore plus authentiques (et délicieux).

Passionnés du terroir et de la nature, si vous souhaitez en savoir +, nous vous partageons ici un guide qui nous fut très utile des Parcs Naturels Régionaux.

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Menton, Terre d’agrumes

Menton Terre d'agrumes - LES VERGERS DE BOIRIE à Menton

La naissance d’un Citron, niché au cœur de Menton.

Parmi toutes les régions du pourtour méditerranéen, Menton jouit d’un climat exceptionnel. Terre d’agrumes depuis des siècles, Menton réunit dans les Alpes Maritimes en France les meilleures variétés du monde.

Ses caractéristiques subtropicales lui sont propres. Menton bénéficie d’un long et fort ensoleillement, de faibles écarts de température tout au long de l’année, d’une hygrométrie élevée et d’une protection contre les vents violents.

Les agrumes y sont remarquables par le parfum de leur zeste et la saveur de leur pulpe.

Cultivé depuis le XVIème siècle, le Citron porte en lui la passion des femmes et des hommes qui l’ont mené à l’excellence. Son goût et ses arômes concentrent la beauté des paysages du bassin mentonnais, la douceur de son climat, et l’héritage d’un terroir tout entier.

Les fruits savoureux sont d’ailleurs valorisés par les plus grands «Chefs» de France et les passionnés de cuisine. Les fruits d’or ornent les tables pour le plus grand plaisir des gourmets.

Dans les hauteurs de Menton, les Vergers de Boirie sont aménagés de restanques en terre et de murets en pierres à la croisée entre la montagne et la mer, la grâce et l’harmonie. Nos arbres s’épanouissent sur des terrasses s’élevant entre le petit fleuve côtier du Borrigo et le ruisseau de Pescaïre, son unique affluent. Enracinés dans le terroir de Menton, baignés par le soleil de la Méditerranée, ils respirent l’air de la mer toute proche.

Inspiration du Jour :

« […] Ainsi, quand ta main
saisit l’hémisphère
du citron coupé sur ton assiette,
un univers d’or renversé,
une coupe jaune aux miracles,
l’un des mamelons parfumés
de la poitrine de la terre,
le rayon de lumière devenu fruit,
le feu minuscule d’une planète. »

Ode au Citron, Pablo Neruda

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